Чжанпин Шуйсянь — светлый улун с цветочным ароматом в квадратных брикетах

Чжанпин Шуйсянь — цветочная нежность улуна в необычной форме

Чжанпин Шуйсянь — светлый улун из городского округа Чжанпин в центре провинции Фуцзянь. Главный район производства — берега реки Цзюпэнси (九鹏溪). Это южнее региона Уи, поэтому к уишаньским утёсным улунам Чжанпин Шуйсянь не относится, хотя сорт куста у них общий — Шуйсянь. Его называют «улуном на пути из Чаочжоу в Уишань»: по характеру он ближе всего к светлым гуандунским даньцунам, с лёгким цветочным вкусом.

Главная особенность Чжанпин Шуйсяня — форма. Это один из немногих прессованных улунов. Рецепт в 1914 году придумал чаевод Дэн Гуаньцзинь из деревни Чжунцунь (посёлок Шуанъян). Обработка сочетает две школы: северофуцзяньскую, по которой делают Шуйсянь, и южнофуцзяньскую, по которой делают Те Гуань Инь. Лист вялят на солнце, затем многократно встряхивают и проветривают (摇青), фиксируют и скручивают. После этого чай прессуют в квадратные брикеты деревянной формой, закрепляют бумагой и прожаривают на углях в бамбуковых корзинах. Каждый брикет весит около 8 г и рассчитан на одну гайвань или чайник, взвешивать ничего не нужно. Разваренный лист зелёный в центре, с красноватой каймой по краю.

С 2009 года название «Чжанпин Шуйсянь» охраняется государством, как шампанское во Франции или пармезан в Италии. Так может называться только чай из девяти посёлков и волостей Чжанпина, сделанный по местной технологии. Тот же сорт, выращенный в другом регионе, носить это название официально не может. Для покупателя это гарантия: перед ним чай из того самого места, где придумали прессованный улун.

Аромат и вкус:

Аромат цветочный, с оттенком орхидеи. В глубине, если прислушаться, — нарцисс, в честь которого назван сорт.
Вкус Чжанпин Шуйсяня мягкий, сладкий и плотный: сначала проявляются абрикос и персик, затем карамелизированные фрукты, варенье и сдоба. Настой прозрачный, оранжево-жёлтый.
Послевкусие долгое и сладкое, держится от пролива к проливу.

Эффект:

Светлый улун Чжанпин Шуйсянь освежает и проясняет голову, не перегружая. Бодрость приходит мягко, внимание собирается, а состояние остаётся лёгким и спокойным. Подходит для дневного чаепития, работы и тёплого времени года.

Происхождение:

Посёлок Наньян, город Чжанпин, округ Лунъянь, провинция Фуцзянь, 2026 год

Как заваривать:

Проливами — 1 брикет (8 г) на 150 мл, вода 95°C, первые три пролива по 15–20 сек, далее +15–25 сек на каждый следующий, гайвань.

Настаиванием — 1 брикет (8 г) на 1–1,3 л, вода 95°C, 18–25 мин, колба/термос/чайник.

Чжанпин Шуйсянь объединяет утончённость светлого улуна и самобытность традиционного китайского чаепроизводства. За скромной формой квадратного брикета скрывается многогранный вкус, в котором цветочные оттенки переплетаются со сладостью спелых фруктов, карамельными нотами и мягким ароматом свежей выпечки. Этот улун особенно интересен тем, кто любит открывать новые грани чайной культуры. Один брикет — одно полноценное чаепитие, наполненное ароматом орхидеи, фруктовой сладостью и постепенным раскрытием вкуса от пролива к проливу.
Улун Чжанпин Шуйсянь доступен для заказа и покупки в Алматы, и по всему Казахстану. See Jiva.