Шуй Сянь (老枞水仙) — дымка старых склонов Уишаня

Шуй Сянь (老枞水仙) — мягкий, многослойный улун с долгим послевкусием

Шуй Сянь — самый мягкий из трёх главных уишаньских улунов. Там, где Жоу Гуй бьёт пряно и остро, а Да Хун Пао держит плотность, Шуй Сянь обволакивает: его пьют каждый день, не задумываясь о поводе. Название переводится как «водяной нарцисс» — по сорту куста, с которого собирают лист.

Вкус уишаньского улуна держится на двух опорах — сырье и прогреве. У этого Шуй Сяня совпали обе: высокогорный сбор дал богатое сырьё, а традиционный прогрев на углях средней степени (чжун хо) — насыщенный, но не пережжённый букет.

Аромат и вкус:

Аромат — яркий, насыщенный, мёд, шоколад, фрукты, карамель, грецкие орехи.
Вкус Шуй Сяня маслянистый, плотный, деликатный. В раскрытии — нарцисс, орхидея, жимолость; спелый персик, абрикос, изюм; грецкий орех, миндаль, ваниль; цветочный мёд, карамель, тёмный шоколад. Послевкусие сладковатое, долгое.

Эффект: 

Шуй Сянь работает мягче остальных уишаньских улунов: расслабляет и помогает вернуться в состояние покоя. Тело согревается ровно, плечи опускаются, дыхание выравнивается — напряжение уходит само собой, без сонливости. Это чай для вечера и для тех моментов, когда нужно не собраться, а наоборот, отпустить день. Прогрев средней степени добавляет ему округлости: улун ощущается тёплым и обволакивающим, как густой мёд.

Происхождение:

Высокогорье Уишань, провинция Фуцзянь, урожай 2025 года

Как заваривать:

Проливами — 6–8 г на 100–120 мл, вода 95–100°C, первый пролив быстро слить, далее 5–10 сек, увеличивая время с каждым следующим, гайвань.

Настаиванием — 3–4 г на 200 мл, вода 95°C, 2–3 мин, колба/термос/чайник.

Если вы хотите усилить атмосферу чайной церемонии, для этого подойдут благовония Тансянь. Их мягкий сандаловый аромат помогает замедлиться, выдохнуть и прочувствовать каждую ноту чая.  Шуй Сянь не просто чай. Это медленное приближение к себе. Позвольте ему завариться в вашем времени без спешки и суеты.

Улун Шуй Сянь доступен для заказа и покупки в Алматы и по Казахстану. See Jiva