Все шесть видов китайского чая: от зелёного до пуэра — просто и понятно

1. Зелёный чай (绿茶 — Люйча)

Ферментация: 0%

Это самая «живая» форма чая — минимум обработки, максимум свежести. Настой светлый, вкус травянистый, с нотами орехов или морского бриза.

Как делают: Листья сразу обжаривают или пропаривают, чтобы остановить окисление. Затем сушат и скручивают.

Полезные свойства:

— Сильный антиоксидант — замедляет старение

— Ускоряет метаболизм и помогает при похудении

— Повышает концентрацию и ясность ума

— Может снижать давление и уровень холестерина

Популярные китайские чаи: Лунцзин, Би Ло Чунь, Тайпин Хоукуэй — всё это элитный китайский чай зелёной категории.

2. Белый чай (白茶 — Байча)

Ферментация: ~5–20%

Самый деликатный и чистый. Его не обжаривают и не скручивают, просто сушат. Вкус мягкий, с нотами луговых трав, цветов и мёда.

Как делают: Листья завяливают на солнце и подсушивают. Никакой тепловой обработки.

Полезные свойства:

— Снимает отёки и легкое воспаление

— Успокаивает нервную систему

— Стимулирует детоксикацию

— Содержит антиоксиданты, поддерживает здоровье кожи

Примеры: Серебряные иглы (Байхао Иньчжэнь), Шоу Мэй.

3. Жёлтый чай (黄茶 — Хуанча)

Ферментация: 10–20%

Редкий и сложный — где-то между зелёным и белым. Вкус мягкий, гладкий, с лёгкой сладостью и злаковыми нотами.

Как делают: После прогрева чайные листья «томят» во влажной ткани — это придаёт настою округлость и убирает резкость.

Полезные свойства:

— Хорош для чувствительного желудка

— Мягко стимулирует, без скачков давления

— Помогает пищеварению

— Успокаивает, снижает уровень стресса

Редкие сорта: Цзюньшань Иньчжэнь, Хуошань Хуанъя.

4. Улун (乌龙茶 / 青茶 — Улунча / Цинча)

Ферментация: 20–70%

Баланс между красным и зелёным. Один из самых популярных китайских чаёв, особенно среди тех, кто ценит аромат и сложность послевкусия.

Вкус: От цветочного до сливочного, орехового, древесного. Иногда с нотами карамели и минералов.

Как делают: Листья встряхивают, скручивают, ферментируют и обжаривают. Степень ферментации варьируется.

Полезные свойства:

— Улучшает работу ЖКТ

— Снижает уровень сахара и холестерина

— Поддерживает энергию и внимание

— Способствует снижению веса

— Балансирует давление (в зависимости от вида)

Примеры: Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Дун Дин.

5. Красный чай (红茶 — Хунча)

Ферментация: 70–90%

На Западе его называют чёрным. Это насыщенный, тёплый и мягкий напиток с характерным «телом».

Вкус: Мёд, сухофрукты, какао, тосты. Иногда с дымком. Настой — янтарный, плотный.

Как делают: Листья полностью ферментируются, скручиваются, затем сушатся.

Полезные свойства:

— Согревает и стимулирует кровообращение

— Улучшает настроение и ясность мышления

— Повышает давление (подходит при пониженном)

— Содержит танин, хорошо после еды

Сорта: Золотые иглы Дянь Хун, Чжэншань Сяочжун.

6. Тёмный чай (黑茶 — Хэйча)

Ферментация: постферментация

Самый глубокий и «возрастной» чай. С каждым годом становится лучше, как хорошее вино.

Вкус: Землистый, древесный, с нотами коры, сухофруктов и шёлковым телом.

Как делают: Проходит микробную ферментацию, прессуется в брикеты, лепёшки или гнёзда.

Полезные свойства:

— Улучшает пищеварение и перистальтику кишечника

— Снижает жиры и сахар в крови

— Согревает и устраняет холод в теле

— Даёт глубокий эффект "чайной ясности" (ча ци)

Примеры: Шу Пуэр, Шэн Пуэр, Лю Бао Ча, Фу Чжуань Ча, Аньхуа Хэйча.

Выбирая элитный китайский чай, важно понимать не только вкус, но и категорию. Хотите мягкости? Берите белый чай. Нужен заряд — подойдёт зелёный или улун. А если ищете глубину — ваш выбор пуэр.

Пей лучшее с лучшими. Все виды элитного китайского чая доступны для заказа и покупки в Алматы и по всему Казахстану — в пространстве See Jiva.