Шэн Пуэр "Небесный" – лёгкость и глубина вкуса

Шэн Пуэр "Небесный" 2020 года (生普洱南糯山) — бодрящий чай с чистым вкусом и гармонией

Шэн пуэр 2020 года с горы Наньношань — одного из шести великих чайных гор Юньнани, где растут древовидные чайные кусты. Сырьё для него — молодые листья, собранные с этих деревьев, а обработка традиционная: лёгкая ферментация и прессование в блины.

Шэн пуэр — это чай без искусственной ферментации: он зреет годами сам, медленно набирая глубину. «Небесный» уже прошёл первые годы выдержки — острая молодая горчинка ушла, но живость и минеральная ясность остались. Его можно пить сейчас, а можно отложить: со временем шэн пуэр становится только интереснее.

Аромат и вкус: 

Аромат — чистый и минеральный, свежая зелень, древесная смола, лёгкий оттенок полевых цветов. При заваривании усиливаются травяные и сладкие ноты.
Вкус шэн пуэра бархатистый, с лёгкой терпкостью и балансом горчинки и мягкости. Послевкусие сладковатое, долгое.

Эффект: 

Шэн пуэр «Небесный» помогает сосредоточиться и заряжает энергией, но ровно, без нервного подъёма. Голова проясняется, внимание собирается само, а состояние остаётся спокойным и цельным. Подходит для ежедневного чаепития и для рабочего дня, когда нужна ясность на долгий срок.

Происхождение:

Гора Наньношань, провинция Юньнань, 2020 год. Древовидные чайные кусты.

Как заваривать:

Попробуйте разные способы: заваривание проливами, настаивание или даже варку на открытом огне. Экспериментируйте и найдите тот вариант, который вам больше по душе. Главное — доверьтесь своим ощущениям и наслаждайтесь моментом.

Проливами — 5 г на 100 мл, вода 90–100°C, первые проливы короткие, далее увеличивая время, гайвань.

Настаиванием — 1 г на 100 мл, вода 90–100°C, 3–4 мин, колба/термос/чайник.

Варкой — 1 г на 100 мл, томить на медленном огне.

Шэн Пуэр любит внимательность: количество листа, температура воды и время пролива здесь напрямую влияют на вкус, глубину и чистоту настоя. Чтобы чай раскрывался мягко и без лишней терпкости, перед завариванием удобно использовать чахэ — цифровые чайные весы: они помогают точно отмерить чайный лист и сохранить спокойный ритм церемонии. Так каждый пролив становится не случайным, а собранным — с ясной пропорцией, живым ароматом и бережным отношением к чаю.

Этот шэн можно особенно тонко почувствовать, если уже знаком с природой сырого пуэра. О том, как шэн меняется со временем, чем отличается молодой от выдержанного и почему его называют чаем движения, мы подробно рассказали в статье «Шэн Пуэр — чай, в котором живёт время».

Шэн Пуэр "Небесный" доступен для заказа, покупки в Алматы и по  всему Казахстану. See Jiva